Hi-Hat Cupcakes
Mehrfach wurde nach diesem Rezept gefragt..... heute lüfte ich endlich das Geheimnis!
Wie immer auf der suche nach neuen Ideen, konnte ich diese köstliche Cupcakes nachbacken. Das Rezept habe ich euch übersetzt, ursprünglich kommt es von Martha Stewart!!!
Die Cupcake-Story
Seine erste Erwähnung fand der Cupcake bereits im Jahr 1796, als in einem amerikanischen Rezept von Amelia Simms die Rede von einem “Kuchen, der in einer kleinen Tasse gebacken wird” war. Und genau dieser Vorgang ist auch verantwortlich für den Namen des Mini-Küchleins: Cupcake, also “Tassenkuchen”.
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| Buchcover von “Cakes to Celebrate Love and Life” |
Es herrscht jedoch auch die Annahme, dass Cupcakes ihre Bezeichnung
vom Abmessen der Backzutaten mithilfe der amerikanischen Cup-Einheit
erhalten haben. In England werden Cupcakes aufgrund ihrer Größe übrigens
auch als Fairycakes bezeichnet. In den Vereinigten Staaten von Amerika
ist der Begriff bereits so weit in den Wortschatz übergegangen, dass er
als Kosename verwendet wird.
Ende des 20. Jahrhunderts erlebte der Cupcake besonders in den USA seine große Renaissance. Nachdem aber Carrie Bradshaw 1997 in der Serie “Sex and the City” in einen Cupcake der berühmten Magnolia Bakery in New York biss, dauerte es nicht mehr lang bis Cupcake-Shops überall auf der Welt ihre Türen öffneten und ein wahrer Cupcake-Boom ausgebrochen war. Doch allein die Tatsache, dass die kleinen Luxus-Törtchen beliebt sind, wie am ersten Tag, zeigt dass es sich hierbei nicht nur um einen kurzweiligen Trend handeln kann. Selbst Amerikas “Hausfrau Nummer 1″ Martha Stewart nahm sich den Cupcakes an und brachte ein ganzes Backbuch über sie heraus.
Der Londoner Soziologe Dr. Gavin Smith vermutet hinter dem Trend jedoch mehr als nur den guten Geschmack der Küchlein. Er geht davon aus, dass die Sehnsucht nach Nostalgie, Tradition und Sicherheit ein entscheidender Faktor für die Beliebtheit von Cupcakes sind. Vielleicht liegt es aber auch an den unendlichen Gestaltungs- und Geschmacksmöglichkeiten die Cupcakes bieten und an der kleinen Größe, die es zulässt mehr als nur ein Törtchen zu vernaschen. Und außerdem: Wer kann schon Nein zu einem Cupcake sagen?
Eine kleine Vorgeschichte, nun zurück zu unseren Cupcakes....
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| Letterpress-Cupcake-Karte |
Ende des 20. Jahrhunderts erlebte der Cupcake besonders in den USA seine große Renaissance. Nachdem aber Carrie Bradshaw 1997 in der Serie “Sex and the City” in einen Cupcake der berühmten Magnolia Bakery in New York biss, dauerte es nicht mehr lang bis Cupcake-Shops überall auf der Welt ihre Türen öffneten und ein wahrer Cupcake-Boom ausgebrochen war. Doch allein die Tatsache, dass die kleinen Luxus-Törtchen beliebt sind, wie am ersten Tag, zeigt dass es sich hierbei nicht nur um einen kurzweiligen Trend handeln kann. Selbst Amerikas “Hausfrau Nummer 1″ Martha Stewart nahm sich den Cupcakes an und brachte ein ganzes Backbuch über sie heraus.
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| Sex & the City-Magnolia Bakery-Szene |
Der Londoner Soziologe Dr. Gavin Smith vermutet hinter dem Trend jedoch mehr als nur den guten Geschmack der Küchlein. Er geht davon aus, dass die Sehnsucht nach Nostalgie, Tradition und Sicherheit ein entscheidender Faktor für die Beliebtheit von Cupcakes sind. Vielleicht liegt es aber auch an den unendlichen Gestaltungs- und Geschmacksmöglichkeiten die Cupcakes bieten und an der kleinen Größe, die es zulässt mehr als nur ein Törtchen zu vernaschen. Und außerdem: Wer kann schon Nein zu einem Cupcake sagen?
Eine kleine Vorgeschichte, nun zurück zu unseren Cupcakes....
Quellen: Wikipedia, BBC Magazine
Zutaten:
( für 12 Cupcakes )
- 85 g Zartbitterkuvertüre
- 140 g Mehl
- 1/2 Tl Backpulver
- 1/2 Tl Natron
- 1 MS Salz
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker
- 2 Eier (gr. L)
- 1 Tl Vanille Extrakt
- 115 g Schmand/Sauerrahm
- 125 ml heißes Wasser
Backofen auf 175 °C vorheizen, Muffinförmchen in das Muffinblech geben.
Die gehackte Schokolade in einem Wasserbad schmelzen vom Herd nehmen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen nach und nach Eier hinzufügen.
Die geschmolzene Schokolade dazugeben und alles gut verrühren.
Schmand, Vanille Extrakt hinzufügen, solange rühren bis die Masse luftig und aufgehellt wirkt. Die hälfte von der Mehlmischung hinzufügen, Wasser zu der Schokomasse geben. Alles gut verrühren bis eine schöne homogene Masse entstanden ist. Restliche Mehlmischung hinzufügen, gut umrühren.
Förmchen zu 2/3 füllen ca. 20 Minuten backen kurz vorher Stäbchenprobe durchführen. In der Form 10 min. ruhen lassen danach rausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen!
Eiweißcreme:
- 395 g Zucker
- 3 Eiweiße ( gr. L )
- 1/4 Tl Weinsteinbackpulver
- 1 Tl Vanille Extrakt
- 60 ml Wasser
In einer großen hitzebeständigen Schüssel Eiweiß, Zucker und Wasser mit einem Schneebesen aufschlagen bis sich das Zucker aufgelöst hat. Mit einem Mixer über einem siedendem Wasserbad das ganze etwa 12 min. schlagen bis sich feste spitzen bilden.
Vanille Extrakt und Weinsteinbackpulver hinzufügen, weitere 2 min. auf höchster Stufe schlagen. Nun die Creme in ein Spritzbeutel geben ( präpariert mit einer Lochtülle ). Spiralförmig auf die Muffins spritzen, kühl lagern!
Zartbitterschokolade über einem Wasserbad vollständig schmelzen Palmin hinzufügen, in ein schmales und entsprechend hohes Gefäß geben.
Die gekühlten Cupcakes in die Schokolade eintauchen bis die Eiweißcreme mit Schokolade umhüllt ist.
Diese sind 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.
In diesem Video findet ihr eine genaue Beschreibung!!!
Wie ihr sehen könnt sind meine nicht so hoch geworden, war zu voreilig!!!
- anstatt das ganze wirklich 12 min. oder auch länger zu schlagen habe ich es um etwa 3 Minuten verkürzt!!!
- Vanille Extrakt und Weinsteinbackpulver miteinander vermischt, bitte nacheinander und zum Schluss!!!
- an diesem Tag war es sehr heiß also hatte ich allgemein Pech mit der Temperatur, sobald ich sie aus dem Kühlschrank nahm floß mir alles runter!!!
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